论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 正宗口水鸡的做法

  • 暧昧
楼主回复
  • 阅读:17437
  • 回复:0
  • 发表于:2018/5/26 18:12:26
  • 来自:河南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转博兴社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

      “名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”说的正是【口水鸡】啊,口水鸡可谓是正宗的河南美食,美食攻略来了,将军手撕鸡教你正宗口水鸡调料的做法。

口水鸡的名字是怎样来的呢?

“口水鸡”这名字初听,感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡,是因为有很多花椒,吃了,会麻到嘴巴,不由自主流口水。

      将军手撕鸡的口味独特,鸡肉超Q弹,手把手教你口水鸡如何做才美味,详细说明口水鸡烹制所用佐料时间和窍门。

口水鸡酱料配方:美极鲜油50克,红醋25克,花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法:先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中,然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面,搅拌均匀即可备用。

首先是煮鸡,将鸡腿洗净放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、姜片、葱结、花椒粒、一勺料酒去腥,加盖用大火煮开水烧开,煮开后捞出,用自来水冲洗干净。另起锅,加入适量水,大火烧开后,放入鸡腿,转中火煮5分钟,然后盖着盖子闷10分钟,中间别掀盖,闷好后,放入冰水中冰镇,让鸡肉紧一下。

其次1起一锅热油,必须要菜籽油,等油温降下来,小火,放入葱段,姜片,炸黄变焦了,捞出。小火,放入香料炸约五分钟,注意观察,用铲子晃动,不要焦糊了,五分钟左右,捞出。

最后就是调制调汁,做口水鸡只有辣椒油还不行,还要赋予一些其他的味道,这就需要用辣椒油调制出红油味汁。

将军手撕鸡吃起来味道可口,嫩滑爽口,真的是爽到口水停不下来。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""