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主题: 记住这五点，炖出的鱼汤比奶白，比饭店都鲜美

超可爱的小仙女
  • 超可爱的小仙女
楼主回复
  • 阅读：2422
  • 回复：5
  • 发表于：2018/7/8 11:12:10
  • 来自：山东
  1. 楼主
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鱼汤不仅味道鲜美，而且营养十足。女人喝了可以美容养颜，孩子喝了补脑，老人喝了补钙，是老少皆宜的一道汤。在吃完大鱼大肉的时候，来一道清香鲜美的鱼汤，再合适不过了。但是很多人在炖鱼汤的的时候有一个疑问，为什么自己炖的鱼汤没有饭店那样白，而且味道也没有那么鲜，是饭店加了什么吗？其实，只要记住这5点，你也可以炖出一锅又白又鲜美的鱼汤。


第一点、鱼的选择
想要炖出一锅如奶一样白的鱼汤，要选择含油脂较高的鱼类。

第二点、煎鱼
什么？这可是炖鱼汤，不是红烧鱼，真的要煎吗？没错，要炖出味道鲜美又白又滑的鱼汤，就是要煎鱼，把鱼煎到两面黄然后再加水炖。



第三点、冷水下锅
要炖出一锅好的汤，必须要冷水锅下鱼，等到水开后把上面的浮沫撇掉，这样做不仅能保持鱼汤没有腥味，而且炖出的鱼汤里面已经把鱼肉蛋白很好地释放到汤里面，喝起来不但口感好，营养也容易吸收，美容养颜嘎嘎滴。

第四点、大火
在美食界有这样一句话：大火出浓汤，小火炖清汤!炖鱼汤的时候一定要用大火。



第五点、调料
炖鱼汤的时候最关键的就是盐不要先加进去，要等到后面才加入少量的盐，还有不要放花椒八角之类的，因为鱼汤讲究的就是一个鲜，这些调料味道比较重，会破坏鱼汤鲜美的口感，加入一些葱和生姜还有香菜就可。



学会了这几点，你还怕你炖不出一锅又白又美味的鱼汤吗？做到了这5点，你做的鱼汤绝对不会比饭店卖的差！
  
超可爱的小仙女
  • 超可爱的小仙女
楼主回复
  • 发表于：2018/7/8 11:49:04
  • 来自：山东
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
小仙女超级喜欢吃鱼，可是不敢碰鱼……可咋办……
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鱼猫薄荷糖
鱼猫薄荷糖： 本宝宝也超级喜欢吃鱼而且做的鱼也超级好吃
2018-07-09 11:01:48 回复
超可爱的小仙女
超可爱的小仙女： 回复 鱼猫薄荷糖:下次找你做鱼吃，你做，我吃哈哈哈
2018-07-09 15:26:55 回复
  
好心情
  • 好心情
  • 发表于：2018/7/9 11:04:31
  • 来自：山东
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
小仙女不敢碰鱼，是因为怕鱼刺吗
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超可爱的小仙女
超可爱的小仙女： 小仙女不喜欢鱼滑溜溜的手感…
2018-07-09 15:26:31 回复
  
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