花甲可以说一年四季都有,每次去超市都可以看到,而且价格是五六块一斤也不算太贵,买回来自己炒肯定比外面吃划算。但是总觉得自己炒的没有叫的外卖花甲好吃,那是因为你没有做到这两步,只有做好关键的两步这样才又嫩又鲜。我就是做好了这关键2步,就连平时不喜海鲜的老爸都夸赞我做的好吃,佐上一杯小酒吃的有滋有味。话不多说,想学吗?那就跟我一起来看吧。第一,给大家介绍一下做法。
材料:花甲、葱、姜、花椒、干辣椒
做法:
1、买来的花甲放到盆里,放上水加上适量的盐,让花甲把泥沙吐尽。时间允许的话,最好泡一个小时。
2、葱姜花椒干辣椒备用。
3、锅里放入花生油,下各种调料炒香。
4、倒入花甲,大火煸炒。
5、全部开口即可出锅,不要在继续炒,那样就会老了,影响口感。、
第二,告知你们关键的两步。
炒花甲最重要的两步,第一步就是吐尽泥沙不牙碜,所以一定要用盐水多泡一会,记住是盐水哟;第二步就是大火翻炒,看到基本都张嘴了就关火,这样才鲜又嫩。
好了,炒花甲的做法以及重点步骤都告知你了。记得做好的时候撒上一层香菜,这样老远就闻到香味了。一盆香喷喷花甲端上来了,有没有勾起你的食欲,那就立马去超市买回来做吧。