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主题: 网红透明袋牛奶真的好喝?博兴人,你知道牛奶拿光照过就变味了么

  • 蝎貔唬
楼主回复
  • 阅读:10693
  • 回复:4
  • 发表于:2018/9/29 15:06:06
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
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超市里牛奶品种繁多

包装更是让人眼花缭乱 

从去年起

一款透明包装的牛奶

火遍朋友圈

号称“回归鲜奶本来的味道”

“100%牧场原奶”

“看得到的好牛奶“

……

结果今年各大牛奶品牌都出了透明袋牛奶

这些打着“零添加”

“更安全”口号的“网红奶”

真的更新鲜更好喝吗?

透明袋不是新发明

实际上,早年的牛奶往往使用透明玻璃瓶装的。经过了二三十年的发展,现在的牛奶基本上采用了纸盒装(利乐砖)、塑料桶、白色塑料袋的包装。

从透明包装到纸盒和塑料,是奶制品行业的研究者们用科学推动的进步。

透明袋影响风味

小编在公司楼下超市看到了这些网红奶

每袋180毫升,售价在3元/袋左右

从价格方面看并没有什么优势~

透明袋牛奶包装上写明

贮存条件:低温避光,2℃-6℃冷藏

但在!

超市里的透明袋装奶与鲜奶、

低温酸奶一样,都放置在冷藏货架上

并且有明显的日光灯照射

众所周之,牛奶需要避光保存

透明袋装奶的包装是否能够有效的保质?

小编带着疑问开始找寻相关事实证明

结果发现原来

光照对牛奶的味道真的有影响

美国食品技术协会高级会员云无心:

图 | 截自松鼠云无心微信公众号


即使透明袋装奶采用了阻光材质,

一种材质也不可能阻挡所有光线,

不可能完全实现阻光,

因此,对于在这种快速消费产品,

主张应该尽快喝掉。


简而言之,

牛奶中有些成分在光照条件下会发生反应,

反应产物会破坏牛奶的味道。

超市出售的牛奶,

既然避不开光照,

那还是不要选透明袋装的牛奶了吧。

那么透明袋牛奶营养会被破坏吗?

目前,市场上销售的非发酵类液态奶主要有两种:一种是高温杀菌奶,就是在135℃(摄氏度)到150℃下,对生奶进行4到15秒瞬间杀菌处理,就是我们俗称的常温奶。其保质期能达到一个月甚至几个月。

另一种是低温巴氏消毒奶。就是将生奶加热到72℃至85℃,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群。巴氏消毒奶充分保持了牛奶的鲜度,不过只能低温保存,保质期通常在48小时到7天不等。

△ 某款网售透明袋装纯牛奶保质期为28天

对比产品包装上标注的营养成分,透明袋纯牛奶和其他纯牛奶一样,都主要包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。此外,还有没标注出的维生素、矿物质等营养成分。对于这些小分子营养物质,采用透明包装,更易流失。

广州市奶业协会理事长、中国行业科学研究会奶业专家王丁棉在接受记者采访时表示,从光照方面来讲,牛奶包括奶粉在内,受到光线照射确实会有营养成分流失;从营养学讲,很多微量成分在光照条件下会加速分解。但液态奶保质期一般较短,在上市期间,即使受到光线辐射营养损失也较少,可以忽略不计。

我们也发现,在不少透明袋装牛奶的外包装袋上也有相关的警示:“低温避光贮存更安全,更营养”、“严禁在日光下晾晒,否则会破坏口感”。也就是说,透明包装和不当的存放确实能够增加牛奶的风险。

“透明袋牛奶”的走红,

仅仅是一个噱头而已,

它不仅没有“回归鲜奶本来的味道”,

反而是破坏了牛奶本来的味道。

所以为了保证最佳的口感和营养,

牛奶还是尽快喝掉吧!


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  • ?发射
  • 发表于:2018/9/29 15:09:49
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
原来透明袋的也并不怎么样
坚持到底
坚持到底: 还可以吧
2018-09-29 16:48:42 回复
  • 坚持到底
  • 发表于:2018/9/29 16:48:28
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
好好喝啊
  • ?发射
  • 发表于:2018/9/29 17:10:53
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
科迪的真好喝
二维码

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