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主题: 央视曝出这种菜强致癌！？正大量上市，很多博兴人爱吃……

小怪咖
  • 小怪咖
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  • 阅读：2623
  • 回复：15
  • 发表于：2019/4/19 8:35:35
  • 来自：山东
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口感脆嫩的蕨菜
是很受欢迎的春季野菜之一


很多人都说吃蕨菜致癌，
真的是这样吗？
先来看央视曝光的一段视频

但是，事实并非如此！


蕨菜确实被证实会增加癌症风险，属于2B级致癌物（对人类可能致癌）。
但“致癌”是增加癌症的风险，风险大小与摄入量有关，而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。
罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。它存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜，含量最高。目前并没有实验或数据证明蕨菜对人类具有强致癌性，因此“蕨菜致癌”的传言并不科学。不过，先别急着扔掉刚买的蕨菜。合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害。
吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。
只要不是「长期」「大量」吃，偶尔尝个鲜是没问题的。
再来看一些传言


谣言 ：剩菜剩饭、隔夜菜致癌
真相：不会致癌但少吃为好
亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。


南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。
谣言 ：海绵、钢圈文胸会致癌
真相：不致癌但白天戴晚上摘


谣言 ：微波食物可能致癌
真相：安心用，不致癌


微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。
  
以小沫
论坛管理员论坛管理员
  • 发表于：2019/4/19 11:33:56
  • 来自：山东
  1. 沙发
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没吃过呢
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努力 微信：974227965
  
花花花、小宝宝
  • 花花花、小宝宝
  • 发表于：2019/4/19 11:45:53
  • 来自：日本
  1. 板凳
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这是什么菜
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奥利奥╮
  • 奥利奥╮
  • 发表于：2019/4/19 11:46:35
  • 来自：美国
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没吃过
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孤单*无名指
  • 孤单*无名指
  • 发表于：2019/4/19 11:49:36
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  1. 4楼
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致癌物质啊
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蝶恋花╮
  • 蝶恋花╮
  • 发表于：2019/4/19 11:49:36
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癌症越来越多啊
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没资本就别装纯
  • 没资本就别装纯
  • 发表于：2019/4/19 11:49:36
  • 来自：北美地区
  1. 6楼
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春季野菜真的有那么好吃吗
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伤。。。
  • 伤。。。
  • 发表于：2019/4/19 11:52:36
  • 来自：山东
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加热饭菜不能吃啊
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缺我也没差
  • 缺我也没差
  • 发表于：2019/4/19 11:52:36
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生病菌啊
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紫凝
  • 紫凝
  • 发表于：2019/4/19 11:52:36
  • 来自：加拿大
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隔夜菜不能吃啊
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栀骨辞
  • 栀骨辞
  • 发表于：2019/4/19 11:55:36
  • 来自：泰国
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对人体伤害啊
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那天
  • 那天
  • 发表于：2019/4/19 11:55:36
  • 来自：泰国
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健康最重要啊 
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缺氧患人！
  • 缺氧患人！
  • 发表于：2019/4/19 11:55:37
  • 来自：台湾
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吃新鲜蔬菜啊
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博兴大吃货
  • 博兴大吃货
论坛达人论坛达人
  • 发表于：2019/4/19 17:21:34
  • 来自：山东
  1. 13楼
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不喜欢吃啊
来自Android客户端
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我是90后
  • 我是90后
  • 发表于：2019/4/20 17:38:17
  • 来自：山东
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不要在吃了啊
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小人物
  • 小人物
  • 发表于：2019/4/21 17:21:06
  • 来自：山东
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这么多蔬菜啊
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