今天是立夏后的第一天，昨天给家人做了立夏饭，而家人对立夏饭的味道也是夸赞不已。听老人们都说立夏这天温度会是前后最低的一天，我观察了一下果真如此，今天确实升温了，不得不服老人们的生活经验呀！立夏的前后除了吃立夏饭，还有一碗“立夏面”记得要吃。在特殊的节气吃虾面和平常吃虾面那寓意是完全不一样的，不过这不是重点，重点是虾面营养丰富，值得大家吃。
立夏前后吃虾（夏）面其实是由闽南的红醪糟煮的面食演变而来，过去，闽南人都会在立夏前后把红醪糟加入面条里煮给家人吃，因为红醪糟颜色呈红色，而且是发酵而来，所以在当地有着寓意发财发达的意思。之后随着时间的推移，吃红醪糟面的习俗慢慢地变成了吃虾（夏）面，表达着对夏季美好的祝福，家人能够健康平安，干活有力气。
其实，虾面什么时候都可以吃，只是在立夏前后吃寓意不同而已。大家平常完全可以每天早起15分钟，给自己做一碗营养丰富的虾面当早餐食用，比吃什么营养品都强。今天馆长就教大家做一碗有“内涵”的虾面，你以为只有虾么？丰富的食材让你每次一口都有别样的惊喜，学会之后再也不会纠结早餐不知道吃什么好了。
食材准备：明虾6只，小白菜适量，香菇干适量，肉丝一满勺，大蒜头一瓣，线面适量，盐少许，蚝油一勺，鸡精少许，猪油一小勺
早餐虾面的做法Step1：活虾倒入煮沸水的锅中汆熟，虾壳变金黄色过一会儿就可以捞出虾了。然后把虾壳和虾线去掉，保留虾仁部分。
Step2：煮锅里煮适量的水，水沸之后把大蒜头和提前泡发好切成片的香菇倒入锅中煮，这样做的目的是把香菇的香味和蒜香融入汤汁中。
Step3：锅里舀上一小勺猪油融化，然后把线面倒入锅中煮熟，根据我个人的经验，线面很多自带咸味，所以有需要的话先用开水烫掉一遍水之后再煮。
Step4：线面煮熟之后，将事先用地瓜粉抓好的肉丝倒入锅中烫熟，然后加上适量的食盐、蚝油、鸡精调味。
Step5：最后把虾仁和洗干净的青菜放入锅里烫一下就可以关火，把虾面盛入碗里上桌享用了。
怎么样，这样色泽诱人，营养丰富的虾面当早餐应该能够打动你吧！每天只要早起15分钟，食材提前备好，丰盛的营养早餐并不是触不可及的事。
【馆长碎碎念】：
1、如果用的面是线面，尽量用开水烫一遍，把咸味去掉部分为宜，因为有的线面非常咸。当然了，也可以用鸡蛋面或者挂面。2、如果有用食用菌干货的话，记得提前泡发，或者时间不允许用别的食材替换或者索性不用都是可以的。
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