主题: 吃了还想吃——-自制筋道的拉面

天气实在是太热了，真真的桑拿天。出去买了个菜只一小会那汗就已经顺着脸颊滴答滴答了，一分钟都不想多呆赶紧的往家窜了。回到家在空调下凉快够了，忽然想吃面条了，当然是自己拉出来的面条，非常劲道的那种。说起这拉面在西北长大的我可是有老功底了，打小会做饭那会就会做了，因我不是很喜欢吃面条，即便会做也不是常做给家人吃，偶尔露一手就是了。

今天休息有时间就做了两种浇头，一荤一素，想吃哪种就吃哪种，尽量满足家人的胃口啊！

制作：

第一步，先颌面：3人份   面粉600克   清水260克  2克盐




1.将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 

2.将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟

3.将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟

4.重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟

5.案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上，擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片该是潮湿一点的布稍醒一会

• 醒好的面团切成2cm宽的条，饧的时间长短完全取决于面团的拉伸幅度，可以先拿一小块面团试一下，能很轻松的拉开就可以了
• 先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄，
• 那起一根面条的的2端，向左右拉伸，
• 再对折拉伸，2股变4股再次拉伸，就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了，
• 煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了。
• 喜欢吃过水面的这一步就在放进凉开水里过一下，会很劲道的。

第二步：制作浇头：

在面团饧置的时间，就可以做浇头了

素的浇头需要：西红柿  尖椒  黄灯笼椒  鸡蛋

• 西红柿放开水锅里煮一下，捞出去皮
• 将三种蔬菜切成丁
• 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
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• 炒锅放油，将西红柿放入煸炒成蓉
• 放葱姜蒜末盐调味，在分别放入辣椒丁，鸡蛋碎翻炒出锅即成

荤的浇头需要：杏鲍菇  土豆  红灯笼椒  猪前肩肉（梅花肉）




1.所有材料全部切丁

2.热锅凉油放肉丁煸炒出香味放葱姜蒜调味

3.依次放入土豆丁、杏鲍菇翻炒至变色后倒入少许鲜味酱油

4.注入开水煮大概10分钟左右，最后放上辣椒丁出锅

我忘记拍成品图了，快吃完了才想起来，补已经来不及了，呜呜，我有犯错了，记得下回一定改！

两种浇头做好了，面也醒好了，这个时候就可以准备拉面的过程了

第三步：面条成出来了，不用还等什么喜欢哪种味道自己动手立马开吃喽！

最不会和面了