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提醒:这5类菜不煮熟有“毒素”,博兴人请转告家人小心食物中毒

头像 青豆 3天前 247阅读

众所周知,食物当然是煮熟了最好吃,这样也更利于身体健康。但是由于一些外来饮食文化的影响,很多人都喜欢吃七分熟、五分熟,甚至是生吃生鱼片、沙拉等,虽然味道不错,但是一些半生不熟的食物,吃了会对身体产生伤害。


01提醒:这5类菜不煮熟有“毒素”,转告家人小心食物中毒


【四季豆】


鸡豆又叫芸豆、菜豆,无论是炒着吃还是凉拌,都符合大家的口感,四季豆好吃又营养,老少皆宜,是春天补充营养的最佳选择。常言道,四季豆为宝,蛋白质含量远高于鸡肉,钙是大豆的两倍,是鸡肉的7倍多。


但是四季豆在没有煮熟的情况下,会导致身体中毒的情况。因为四季豆含有堵塞皂苷类物质,如果不能通过充分的加温煮熟以后,不能破坏其毒性,会出现身体中毒的反应症状。


中毒后会出现胃肠道症状,例如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、严重还会出现肠道粘膜出血等临床表现情况。一般在使用四季豆以后,半个小时到两个小时内会出现毒素反应,如果有的少量中毒也会延迟到1~2天,出现上述消化道症状或者头晕等表现。



【黄花菜】


黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜,因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,营养价值高,被视为“席上珍品”。黄花菜中含有丰富的糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素等人体所需养分,有消炎止血,清热利湿等功效。



但是要知道,生的黄花菜确实有毒,生的新鲜的黄花菜里面含有较多的秋水仙碱,这种秋水仙碱直接生吃有可能会引发中毒现象,但是如果完全煮熟以后的秋水仙碱就会被破坏,并不会引起中毒。所以在制作黄花菜时一定要煮熟,在没有煮熟的情况下,有可能会损伤肠道,不利于人体健康。



【木薯】


很多人不了解木薯,听到木薯以为它和红薯一样都是一种藤蔓植物,而食用的就是它地下的根茎。其实木薯是一种树木的根,是一种直立的灌木植物,木薯的叶子很大,有的像手掌一样,是掌状分裂的,多则达到9个。


如果木薯在没有完全煮熟的情况下,也会对人体产生伤害,诱发中毒现象。如果吃了生或者没有煮熟的木薯,里面含有的亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入人体后,经过胃酸水解容易产生游离的氢氰酸,大量食用后会导致人体中毒。所以在制作时,应该通过烘烤等方式进行烹制,彻底去除木薯的毒素后再进食,避免发生中毒。



【蚕豆】


蚕豆的蛋白质含量仅次于大豆,而且不含胆固醇,可以预防心血管疾病,还有增强记忆力的健脑作用。但是如果吃了没煮熟或者误服了生蚕豆,会引起一系列植物中毒,也就是食物中毒,或者是蚕豆食用的时间过长,被人误服,出现一系列亚硝酸盐中毒的临床症状。



【新鲜木耳】


如果食用了没有煮熟的木耳,对于体质较差的人来说,会出现不同的中毒反应,例如患者会出现恶心,呕吐,腹泻,腹胀等表现,严重者还会出现剧烈头痛,喷射性呕吐,甚至一过性昏迷等,所以在烹饪木耳时,一定要将其完全炒熟。

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