春天最该吃的菜，比肉贵也要吃，清热解毒润肤明目，4种做法收好_博城美食_博兴论坛

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发表于：2018/4/8 11:00:56
来自：山东

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香椿，是指香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩，有浓郁的香味，其营养之丰富远高于其它蔬菜，它富含蛋白质、矿物质、维生素等营养元素，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、抗衰老、提高免疫力、补阳滋阴、杀菌消炎、杀虫、涩血止痢的功效。用香椿做的菜肴总是散发着独特的香味，诱人食欲，令人垂涎，所以即使现在香椿40元左右一斤，但还是很多人买来吃。下面就来推荐用香椿做的四款佳肴吧。

【香椿豆腐鸡蛋卷】

原料:香椿豆腐鸡蛋

制作:1.准备好原材料 2.烧热开水，加入少许盐，放入香椿进去焯烫变色后捞出，切成小粒备用 3.将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味 4.带上一次性手套将它们抓碎抓匀 5.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打散备用 6.烧热锅，放入少许油，倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型 7.将煎好的蛋饼放在干净的案板上，在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料 8.将它卷起来后斜切成块，摆放在盘上，点缀些薄荷叶。

【香椿炒鸡蛋】

原料:鸡蛋香椿

制作:1.准备好原材料 2.烧锅开水，加入点盐，放入香椿进去焯水变色后捞出切成细末 3.鸡蛋打入碗中，加入香椿末 4.再加入适量的盐 5.打散备用 6.热锅凉油，倒入香椿蛋液 7.待微微定型后用筷子划散成小块 8.盛入盘中。

【香椿拌鸡蛋干】

原料:鸡蛋干香椿

制作:1.准备好原材料 2.烧锅开水，加入几滴油和适量的盐3.将香椿放入里面进去焯，变色且水开后捞出 4.将焯过水的香椿切成小碎粒备用 5.烧锅开水，将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮，加入少许盐 6.焯好的鸡蛋干丝垫底，上面放上香椿末 7.再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面 8.倒入适量的生抽和香油等调味，吃时拌均匀即可。