你不知道的10种美味番茄新吃法_灌水乐园_博兴论坛

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发表于：2012/10/9 9:19:16
来自：山东

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  番茄果酱
　　

    制作中使用的容器要一定要无油并且耐酸，不锈钢就行但是不能用铁，也就是不管从切到最后的盛放都不能沾铁，并且拌煮过程中要用木勺，盛放果酱的容器要提前在沸水中煮10分钟杀菌，并晾干无水分残留，这样果酱的存放时间可以延长，不会影响口感。

　　

    材料：西红柿(去皮去籽)600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个，水100毫升

　　

    制法:

　　

    1.西红柿用刀在顶部划十字，放在盆内，浇上开水埋过，等西红柿皮发皱，捞出剥去外皮，扒开去籽后切丁备用，籽尽量去除干净。

　　

    2.柠檬一个也用开水烫一会(这样做是让柠檬出更多的汁)，切开挤出汁液，备用。

　　

    3.将西红柿放进锅里，先加入柠檬汁和水，用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，此时用木勺不停的搅拌，过程中会有白色泡沫产生，可用不锈钢勺撇除，以免影响果酱的色泽和风味。 3.将西红柿

　　

    4.待麦芽糖完全融化后便可加入砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可关火。

　　

    5.待温度降至大约70度左右，装入盛果酱的容器，应选择大小合适的，尽量装满并立即密封，当冷却至50度以下放入冰箱冷藏，大约半天至一天后就可食用。

　　

    注意事项：自己做的果酱不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完，每次取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤勺，不要让湿汤勺碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。

　　番茄红衫鱼

　　材料：红衫鱼一条番茄四只洋葱一只姜四片蒜头一颗

　　调味料：酒满杯湖椒粉1/8茶匙上汤1/4杯砂糖一茶匙

　　制法：红衫鱼,用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用番茄每个切成四分洋葱头去衣备用将蒜刀背将之拍扁姜切丝备用.

   奶油牛肉丁番茄汤

　　特点：彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。

　　原料：奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克

　　制作：1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。

　　木耳番茄鸡块

　　原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。

　　制法: 1、将鸭肉切成片番茄洗净，榨汁木耳切成小片红花用水浸泡，捞出，沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。

　　特点：鸡肉烂熟，鲜香适口。

　　功效此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。

    冰镇番茄汁

    特点:清凉爽口

　　原料:番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯(Xeres)咖啡一匙，盐，胡椒粉。

　　制作: 1.番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。2.加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。

　　干酪番茄

　　选料：80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克，干酪12O克，新鲜柏尔玛干酪2O克，完整的罗勒叶8张，作馅的罗勒叶8张，大蒜2瓣，细盐、黑胡椒粉少许。

　　制作：把番茄上部切出一个盖备用，用勺掏出番茄瓤，撒上细盐，倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅：用叉把干酪捣碎，加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油，拌搅均匀，随后塞入番茄，盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄，饰以罗勒叶，事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄边上即可食用。

    番茄红枣粥　　主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。　　作法：(1)番茄洗净，切成丁，备用。(2)红枣去核、枸杞子洗净，备用。(3)大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。　　作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。　　食法：早、晚各1次。　　主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。　　番茄炒丝瓜　　主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。　　作法：(1)番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。(2)丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。(3)黑木耳水发后，撕碎装好备用。(4)炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。　　作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。　　食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次。　　主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。

    西红柿蜂蜜水　　西红柿2个，蜂蜜15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁加入蜂蜜即可饮用。　　功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。　　番茄土豆饮　　主料：番茄500克，土豆200克。　　作法：(1)番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。(2)土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。(3)两汁混合搅匀，炖熟，即可服用。　　作用：健脾养胃，生津止渴。　　食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程。　　主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。　　烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香蒜头，放洋葱略炒，加入番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒酒满杯，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。

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主题: 你不知道的10种美味番茄新吃法